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Author: Thomas Krummer

Natürliche Transfettsäuren

Natürliche Transfettsäuren?? - Für viele ein Widerspruch. Doch auch hier muss man differenzieren. Neben den industriellen Transfettsäuren (TFA) die während der Fetthärtung entstehen, gibt es auch tierrische TFA in Fleischprodukten und Milch von Wiederkäuern. Im Pansen der Tiere wandeln Bakterien (Butyrivibrio fibrisolvens) mehrfach ungesättigte Fettsäuren

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